Resep Gulai Kambing dan Tengkleng yang Sedap untuk Iduladha – Tirto.ID

Resep Gulai Kambing dan Tengkleng yang Sedap untuk Iduladha – Tirto.ID

Custom Text

Resep Gulai Kambing dan Tengkleng yang Sedap untuk Iduladha

Daging kambing kurban bisa dimasak menjadi gulai atau tengkleng kambing yang sedap.

tirto.id

– Olahan masakan berkuah dapat menjadi menu pilihan saat berkumpul dengan keluarga, apalagi saat Iduladha. Daging kambing dari kurban bisa dimasak menjadi berbagai varian menu. Tirto membagikan resep gulai kambing sedap wangi dan tengkleng daging, dilansir dari resep Bango.

  • Gulai Kambing Sedap Wangi

Bumbu dan bahan:

  • 500 gram daging kambing, 500 gram iga kambing, potong
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter santan (1 butir kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer
  • 2 butir asam kandis
  • 4 sendok makan minyak untuk menumis
  • 5 sendok makan Kecap Pedas , untuk penyajian
  • Bawang merah goreng secukupnya untuk penyajian

Bumbu yang dihaluskan:

  • 2 cm jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh lada
  • 2 sendok garam
  • 8 butir bawang merah
  • 12 buah cabe merah keriting
  • 4 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 2 butir cengkeh, sangrai
  • 3 butir pekak, sangrai
  • 3 butir kapulaga, sangrai
  • 2 cm kayu manis, sangrai
  • 2 sendok teh gula pasir

Cara pembuatan:

  1. Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
  3. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
  4. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
  5. Tambahkan kecap manis dan bawang merah goreng.

Bahan dan bumbu:

  • 500 gr iga kambing , di potong-potong sesuai selera
  • 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, dipotong-potong kecil

Dihaluskan:

  • 12 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 cm kunyit
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 1 butir pala

Dimemarkan:

  • 4 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 2 batang serai

Bahan lainnya:

  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm kayu manis
  • 6 butir cengkeh
  • 1 liter air matang
  • Garam, secukupnya
  • Kecap manis,secukupnya
  • 4 sdm minyak goreng

Cara memasak:

  1. Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
  2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
  3. Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing.
  4. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
  5. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
  6. Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
  7. Tambahkan garam dan kecap manis.
  8. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

Artikel ini telah ditampilkan oleh tirto.id dengan judul Resep Gulai Kambing dan Tengkleng yang Sedap untuk Iduladha – Tirto.ID.
Silahkan berbagi jika bermanfaat.