Langkah 1

Rebus daging bersama 1200 cc air mendidih. Tambahkan sedikit garam, salam, serai, dan lengkuas.  Masak hingga matang dan kaldu tersisa 700 cc.

Langkah 2

Angkat daging dan iris setipis mungkn sinkron selera. Sisa air kaldu ditambahkan santan, ketumbar bubuk, sisa garam, air asam, dan gula aren. Aduk rata.

Langkah 3

Haluskan seluruh bumbu halus. Sisihkan.

Langkah 4

Masukkan daging yang sudah dipotong-potong dan bumbu halus ke dalam air kaldu. Ungkep hingga matang, meresap, dan air asat. Gunakan api kecil dan tutup panci selama proses ungkep.

Langkah 5

Setelah matang meresap, angkat dan sisihkan. Biarkan dingin. Lalu goreng sebentar daging tersebut. Angkat dan tiriskan, suwir-suwir sesuai selera. Sajikan bersama nasi hangat dan sambal.