Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk Halaman all – Kompas.com

Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk Halaman all – Kompas.com

Custom Text

Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk Halaman all

JAKARTA,KOMPAS.com  – Cita rasa yang kuat dari tongseng menjadikan hidangan ini salah sesuatu sajian yang digemari masyarakat Indonesia. Proses membuat tongseng kambing terbilang tak sulit.

Baca juga: Resep Sate Lilit Ikan Khas Bali, Buat yang Kangen Makan di Bali

Pada sesi #MasakdiRumahAja yg tayang di Live Instagram Kompas.com, Selasa (23/6/2020) pukul 16.00 WIB menampilkan resep memasak tongseng kambing.

Bersama Sous Chef Sheraton Grand dki jakarta Gandaria City, Fatakh Amirudin, mendemonstrasikan cara membuat tongseng kambing. 

“Kambingnya bisa diganting dengan ayam,”  jelasnya pada Live Instagram Kompas.com di sesi #MasakdiRumahAja Selasa (23/6/2020) pukul 16.00 WIB.

Baca juga: Resep Sayur Urap, Sajian Pelengkap Nasi Bali

Berikut resep tongseng kambing khas Solo ala Sheraton Grand Jakarta:

Bahan-bahan:

  • 250 gram daging kambing
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm jahe
  • 1000 ml air
  • 4 siung bawang merah
  • 1 batang sereh
  • 1 cm lengkuas
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 1 batang daun bawang
  • 1 buah tomat merah
  • 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
  • 500 ml santan cair
  • 50 gram kol
  • 2 sdm kecap manis

Bumbu yg dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  •  ½ sendok teh (sdt) ketumbar
  • 1 ½ sdt garam
  •  ½ sdt merica
  •  ½ sdt gula pasir

Bahan Pelengkap:


Cara membuat tongseng kambing:

1. Potong-potong daging kambing, ukuran sesuai selera kemudian sisihkan. Disarankan saat memotong kambing melawan serat daging agar hasil dagingnya empuk.

Baca juga: Resep Baby Cumi Sambal Pete, Bisa Buat Stok Makanan dan Jualan

Selain itu ketika memilih daging kabing lebih baik pilih daging muda, ciri dagingnya merah dan mengarah merah jambu. Setelah dipotong lalu bumbui dengan garam dan merica.

2. Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukan serai dan daun salam. Selanjutnya aduk hingga rata dan harum.

3. Sesudah itu masukkan air dan aduk hingga rata. Lalu masukkan santan cair. Kecilkan api dan terus aduk santan sampai matang.

Hindari penggunaan api besar pada ketika memasak santan karena santan bisa rusak dan pecah. Sisishkan kuah tongseng.

4. Lalu tumis bawang merah dan bawang putih yg sudah diiris hingga sedikit layu dan wangi, masukkan daging kambing.

Baca juga: Resep Es Doger, Sajian Penutup yang Bikin Seger

5. Masak sambil aduk hingga bumbu merata dan meresap ke daging. Tunggu sampai daging empuk dan berubah warna.

6. Lalu masukkan kol, cabai rawit, irisan daun bawang, aduk sebentar, masak hingga mendidih. Lalu masukkan kuah santan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Disarankan gunakan api kecil setelah santan mendidih.

7. Masukan tomat dan kecap manis, masak sebentar hingga kuah kelihatan mengental.

8. Tongseng siap dihidangkan, hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menikmatinya dengan nasi hangat.



Artikel ini telah ditampilkan oleh www.kompas.com dengan judul Cara Membuat Tongseng Kambing dan Pilih Daging yang Empuk Halaman all – Kompas.com.
Silahkan share jika bermanfaat.