2 Resep Ayam Rica-Rica Manado Serta Variasinya | merdeka.com

2 Resep Ayam Rica-Rica Manado Serta Variasinya | merdeka.com

Custom Text

2 resep ayam rica-Rica Manado Serta Variasinya

Merdeka.com – Bosan menyantap olahan daging ayam yg itu-itu saja? Kalau begitu coba simak resep ayam rica-rica yang kita sajikan berikut ini.

Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado dengan bumbu yang sarat rempah-rempah. Makanan ini bakal menambah nafsu makan, terutama kalau disantap bersama nasi hangat. Apa lagi kalau Anda termasuk pecinta makanan serba pedas.

Tak perlu berlama-lama, mari kita pelajari resep ayam rica-rica Manado dan resep ayam rica-rica pedas berkuah di bawah ini.

1 dari 4 halaman

resep ayam rica-Rica Manado

Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/hansen bonatua

resep ayam rica-rica berikut menggunakan cabai rawit yg dihaluskan dan cabai rawit utuh. Selain mempercantik penampilan masakan, cabai rawit utuh bisa dilumat di piring seandainya Anda ingin menambahkan rasa pedas. Sementara anggota keluarga yg tidak suka pedas tetap bisa menyantapnya.

Bahan (untuk 6 porsi):

  • 1 kg ayam dipotong menjadi 6 bagian
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
  • 1 genggam kemangi segar
  • 1 gelas belimbing air
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 buah cabai rawit
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawah putih
  • 2 cm kunyit
  • 6 butir kemiri

Cara membuat ayam rica-rica Manado:

  1. Rebus ayam sampai matang, kemudian sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
  3. Masukkan ayam, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
  4. Tuangkan segelas air, kemudian masak sampai air menyusut kembali.
  5. Masukkan kemangi dan cabai rawit utuh sesaat sebelum masakan diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.

Demikian resep ayam rica-rica kemangi khas Manado. Sajikan untuk menu makanan keluarga atau pesta.

2 dari 4 halaman

resep ayam rica-Rica Pedas Berkuah

Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/Hanifah R

resep ayam rica-rica berikut agak berbeda dengan sebelumnya, karena tidak menggunakan cabai rawit utuh dan agak berkuah alias nyemek. Agar kuahnya terasa sedap, gunakan kaldu dari rebusan ayam kampung yg lebih gurih.

Bahan (untuk 6 porsi):

  • 1 kg ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
  • 600 ml kaldu ayam kampung
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 genggam kemangi segar
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya buat menumis

Bumbu halus:

  • 8-10 buah cabai rawit
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawah putih
  • 2 cm kunyit
  • 6 butir kemiri

Cara membuat ayam rica-rica pedas berkuah:

  1. Rebus ayam bersama 2 lembar daun jeruk sampai setengah matang, kemudian tiriskan. Sisihkan kaldu untuk langkah selanjutnya.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
  3. Tuangkan 600 ml kaldu rebusan ayam kampung, kemudian masak sampai air menyusut hingga separuhnya.
  4. Masukkan kemangi sesaat sebelum rica-rica diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dari kompor.

Demikian resep rica-rica ayam pedas berkuah. Anda bisa menyajikannya bersama nasi yang masih hangat.

Catatan: Jumlah cabai mampu ditambah atau dikurangi sesuai selera

3 dari 4 halaman

Ide Variasi Bahan

Ilustrasi udang. Shutterstock/travellight

Selain ayam, Anda juga mampu mengganti bahan yang digunakan dengan jenis protein yg lain, misalnya:

  • daging sapi
  • iga sapi
  • buntut sapi
  • paru yg sudah direbus dan digoreng sebentar
  • hati sapi yang sudah direbus dan digoreng
  • babat sapi yang sudah direbus dan digoreng
  • jantung ayam
  • hati ampela
  • lele goreng
  • fillet ikan
  • ayam suwir
  • sayap ayam
  • kepiting
  • cumi-cumi
  • udang
  • bebek
  • menthok
  • kerang
  • telur rebus
  • tempe pangkas dadu
  • tahu potong dadu
  • ceker ayam
  • terong

4 dari 4 halaman

Ide Variasi Masakan

Ilustrasi chicken nugget. Shutterstock/nitr

Anda juga bisa menggunakan bumbu rica-rica yang digunakan pada dua resep di atas untuk kuliner lain, misalnya:

  • nasi bakar isi fillet ayam rica-rica
  • nugget ayam bumbu rica-rica
  • ayam bakar bumbu rica-rica

Demikian aneka resep ayam rica-rica yang bisa Anda praktikkan di dapur. [tsr]

Baca juga:

Resep Ayam Goreng Cheetos Ekstra Renyah dan Gurih

Artikel ini telah ditulis oleh www.merdeka.com dengan judul 2 Resep Ayam Rica-Rica Manado Serta Variasinya | merdeka.com.
Silahkan share jika bermanfaat.